Dinh dưỡng trong chuối và lợi ích sức khỏe cực tốt

Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên toàn thế giới. Chúng chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu có thể có tác động bảo vệ sức khỏe.

Chuối là tên gọi loại quả của các loài cây thuộc chi Musa; đây được coi là một trong các loại trái cây được ăn rộng rãi nhất. Những cây chuối có gốc từ vùng nhiệt đới ở Đông Nam Á và Úc. Ngày nay, chuối được trồng khắp vùng nhiệt đới. Chuối được trồng ở ít nhất 107 quốc gia

1.Giá trị dinh dưỡng trong quả chuối

l. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Chế độ ăn giàu chất xơ có liên quan đến những lợi ích sức khỏe, gồm việc cải thiện hệ tiêu hóa.  Một quả chuối cỡ vừa chứa khoảng 3 gram chất xơ, khiến chuối là một nguồn chất xơ khá tốt.

Chuối có chứa 2 loại chất xơ chính:

• Pectin: Loại chất xơ này giảm khi chuối chín
• Chất kháng tinh bột: Được tìm thấy ở chuối xanh
  

Chất kháng tinh bột thoát khỏi hệ tiêu hóa, đi tới ruột già, và trở thành thức ăn cho những vi khuẩn đường ruột có lợi.  Thêm vào đó, một số nghiên cứu tế bào cho thấy: Pectin có thể giúp bảo vệ tránh khỏi ung thư đường ruột.

II. Carbs

Chuối là một nguồn carbs phong phú, chủ yếu xuất hiện dưới dạng tinh bột trong chuối chưa chín và đường trong chuối chín.

Thành phần carb của chuối thay đổi mạnh mẽ trong quá trình chín.

Thành phần chính của chuối chưa chín là tinh bột. Chuối xanh chứa tới 80% tinh bột đo theo trọng lượng khô.

Trong quá trình chín, tinh bột được chuyển thành đường và cuối cùng chỉ còn dưới 1% khi chuối chín hoàn toàn.

Các loại đường phổ biến nhất trong chuối chín là sucrose, fructose và glucose. Trong chuối chín, tổng lượng đường có thể đạt hơn 16% trọng lượng tươi.

Chuối có chỉ số đường huyết tương đối thấp (GI) là 42-58, tùy thuộc vào độ chín của chúng. GI là thước đo mức độ carbs trong thực phẩm xâm nhập vào máu của bạn và làm tăng lượng đường trong máu.

Hàm lượng cao tinh bột và chất xơ kháng chuối giải thích GI thấp của chúng.

III. Chất Xơ

Một tỷ lệ cao tinh bột trong chuối chưa chín là tinh bột kháng, đi qua đường ruột của bạn không tiêu hóa được.

Trong ruột già của bạn, tinh bột này được lên men bởi vi khuẩn để tạo thành butyrate, một loại axit béo chuỗi ngắn dường như có tác dụng có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Chuối cũng là một nguồn tốt của các loại chất xơ khác, chẳng hạn như pectin. Một số pectin trong chuối hòa tan trong nước.

Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan trong nước tăng lên, đó là một trong những lý do chính khiến chuối trở nên mềm khi chúng già đi.

Cả pectin và tinh bột kháng vừa phải làm tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn.

IV. Vitamin và các khoáng chất có trong chuối

Chuối là một nguồn tốt của một số vitamin và khoáng chất, đặc biệt là kali, vitamin B6 và vitamin C.

• Kali. Chuối là một nguồn kali tốt. Một chế độ ăn nhiều kali có thể làm giảm huyết áp ở những người có mức tăng cao và có lợi cho sức khỏe tim mạch.
• Vitamin B6. Chuối có nhiều vitamin B6. Một quả chuối cỡ trung bình có thể cung cấp tới 33% Giá trị hàng ngày (DV) của loại vitamin này.
• Vitamin C. Giống như hầu hết các loại trái cây, chuối là nguồn cung cấp vitamin C.

V. Các hợp chất thực vật khác có trong chuối

Trái cây và rau quả chứa nhiều loại hợp chất thực vật hoạt tính sinh học, và chuối cũng không ngoại lệ.

• Dopamine. Mặc dù nó là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não của bạn, dopamine từ chuối không vượt qua hàng rào máu não để ảnh hưởng đến tâm trạng. Thay vào đó, nó hoạt động như một chất chống oxy hóa.
• Catechin. Một số flavonoid chống oxy hóa được tìm thấy trong chuối, đáng chú ý nhất là catechin. Chúng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

VI. Những lợi ích sức khỏe của chuối

Chuối tự hào có một số lợi ích sức khỏe.

Sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là nguyên nhân phổ biến nhất của thế giới gây tử vong sớm.

Chuối có nhiều kali, một khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe của tim và huyết áp bình thường. Một quả chuối cỡ trung bình chứa khoảng 0,4 gram khoáng chất này.

Ngoài ra, chuối có chứa chất flavonoid chống oxy hóa cũng liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.

Sức khỏe tiêu hóa

Chuối chưa chín, chuối xanh chứa một lượng đáng kể tinh bột kháng và pectin, đó là các loại chất xơ.

Tinh bột kháng và pectin hoạt động như các chất dinh dưỡng prebiotic, hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi.

Trong ruột của bạn, những sợi này được lên men bởi các vi khuẩn có lợi hình thành butyrate, một loại axit béo chuỗi ngắn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.

2.Nhược điểm chuối

Có nhiều ý kiến trái chiều về việc chuối có tốt cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hay không.

Đúng là chuối có nhiều tinh bột và đường. Vì vậy, người ta có thể mong đợi chúng gây ra sự gia tăng lớn lượng đường trong máu.

Nhưng do GI thấp, tiêu thụ chuối vừa phải không làm tăng lượng đường trong máu gần như nhiều so với các loại thực phẩm giàu carb khác.

Điều đó nói rằng, những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh ăn nhiều chuối chín. Luôn luôn tốt nhất để theo dõi lượng đường trong máu một cách cẩn thận sau khi tiêu thụ lượng đường và carbs cao.

Một lưu ý khác, một số nghiên cứu chỉ ra rằng loại quả này là yếu tố nguy cơ gây táo bón, trong khi những nghiên cứu khác cho rằng chuối có thể có tác dụng ngược lại.

Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, chuối không có tác dụng phụ nghiêm trọng.

Tổng kết về chuối

Chuối là một trong những loại trái cây được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới.

Thành phần chủ yếu là carbs, chúng chứa một lượng khá nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Kali, vitamin C, catechin và tinh bột kháng là một trong những chất dinh dưỡng lành mạnh của chúng.

Chuối có thể có rất nhiều lợi ích – bao gồm cải thiện sức khỏe tim và tiêu hóa – khi được tiêu thụ thường xuyên như một phần của lối sống lành mạnh.

>>> Có thể bạn quan tâm: 7 lợi ích tập quyền anh không phải ai cũng biết